Универсальные заправки для салатов

1.Французская заправка

Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. 
Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок,

МАРИНАД ДЛЯ СКУМБРИИ

Ингредиенты:

 Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
 лук репчатый по вкусу
 вода 250 мл
 гвоздика 6 шт
 перец горошком шепотка
 перец душистый молотый 1/3 ч. л.
 зерна кориандра шепотка
 соль 2 ч. л.
 сахар 0,5 ч. л.
 масло подсолнечное 2 ст. л.
 уксус яблочный 2,5 ст. л.

Приготовление:

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА: 5 РЕЦЕПТОВ

1. Пряный маринад для баранины

Ингредиенты на 500 г мяса:

 1 луковица, 
 2-3 дольки чеснока, 
 30 мл лимонного сока, 
 перец красный молотый, 
 соль по вкусу.

Остренькая капуста на скорую руку

http://nasha-kasha.blogspot.com/

нашинковать 2 кг свежей капусты, 
натереть 3-4 морковки на крупной терке, 
4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить заранее приготовленным маринадом немного остывшим.
 Маринад готовиться так: 

Селедка, маринованная в яблочном уксусе

Ингредиенты:

сельдь 2 шт
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 5 столовых ложек
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
вода 1 стакан (250 мл)
перец горошек 10 шт
кориандр зерна щепотка

Приготовление:

Маринад для шашлыка. 8 способов:

Общие сведения:
- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;
- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;
- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;
- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;
- когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой);

1. Шашлык в кефире

10 маринадов к шашлыку

1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, 
 рубленый репчатый лук (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет  очень специфический привкус);

Маринад для куриных крылышек 


на 1 кг крыльев по полной столовой ложке:

томатной пасты,
майонеза,
соевого соуса,

по чайной ложке:

соли,
меда,
перец черный и красный.

Мариновать около часа,запекать при 200 градусах около получаса.

Пряная селедочка

Продукты:

филе сельди - 400 г;
укроп измельчённый- 0,5 ст.

для маринада:

вода - 1,5 стакана
сахар - 0,5 стакана
душистый перец - 5-6 шт.
чёрный перец - 10 шт.
лавровый лист - 2 шт.
гвоздика - 5 шт.
семена горчицы - 0,5 ст.л.
морковь (небольшая) - 2 шт.
лук сиреневый - 2 шт.
уксус - 3 ст.л.

Приготовление:

Маринованная сельдь

Ингредиенты:

2 свежемороженных сельди
2 луковицы
половина лимона
около 6 чайных ложек сахара
1 морковь
лавровый лист (10-12 шт)
8-10 горошин черного перца (крупно молотых)


Приготовление: 

МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ


На 1 литр воды:

3 ст.л. соли с верхом
2 ст.л. сахара
2 ст.л. сухой заварки черного чая
горсть луковой шелухи

Все вскипятить,остудить,процедить,добавить лавровый лист,гвоздику,перец горошек.
Рыбу поместить в емкость,залить готовым рассолом и оставить на сутки при комнатной температуре, 
потом перенести в холод до готовности примерно еще на 2 суток.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ 

Быстро готовятся. 

Состав: 

4 средних огурца 

1 ч. л. соли 

3 зубчика чеснока 

10 г укропа 

Приготовление: 

Огурцы вымыть, ошпарить кипятком, высушить, срезать хвостики. 

Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части. 

Чеснок нарезать крупными кусочками, а укроп измельчить. 

Огурцы пересыпать солью, укропом, чесноком и хорошенько перемешать. 

Все уложить в полиэтиленовый пакет, 

удалить воздух и плотно завязать. 

Если есть герметичный вакуум контейнер - можете смело им воспользоваться. 

Оставляем в комнате на 4 часа. Все готово.

Буженина за 10 минут!

Ингредиенты

2 кг свиного филе (без костей )

2 столовые ложки майонеза

2 лавровых листа

3 шарика душистого перца

1 чайная ложка майорана

1 / 3 стакана соли

1 чайная ложка перца

1 столовая ложка сахара

4 зубчика чеснока

2,5 литра воды

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте в воду, все специи, майонез и чеснок.Кипятим все, и даем остыть.

В холодный маринад кладем свинину и доводим до кипения. С этого момента, варить 5 минут и снять с газа.

Оставьте мясо на ночь для охлаждения (в той же кастрюле в рассоле), а затем утром мы доводим до кипения

 и варим снова 5 минут.

Опять же, оставьте на несколько часов, чтобы мясо охладилось.

Готовое мясо вынимаем из рассола, оборачиваем бумагой или фольгой и держим в холодильнике.

PS. Вы можете использовать любое другое мясо: (свинина ветчина, грудь индейки).