МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ


На 1 литр воды:

3 ст.л. соли с верхом
2 ст.л. сахара
2 ст.л. сухой заварки черного чая
горсть луковой шелухи

Все вскипятить,остудить,процедить,добавить лавровый лист,гвоздику,перец горошек.
Рыбу поместить в емкость,залить готовым рассолом и оставить на сутки при комнатной температуре, 
потом перенести в холод до готовности примерно еще на 2 суток.